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笋片炒抱子甘蓝

笋片炒抱子甘蓝

主料:冬笋1个、抱子甘蓝1小碗

配料:蒜3瓣、枸杞5-8颗、糖1勺、油盐适量

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作者:精美美食

更新:2023-10-22

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:笋片炒抱子甘蓝,笋片炒抱子甘蓝的做法
『笋片炒抱子甘蓝』介绍

春天鲜美的味道笋片炒抱子甘蓝制作时先把冬笋给焯一下水,可以加点糖能加速笋中的草酸析出,抱子甘蓝最好对切成两半后再炒,这样更加容易炒熟透,色泽更加漂亮。

今天就搭配些春季时令食材---冬笋片一起炒,都是很新鲜很时令的食材, 但处理上要注意:

一、冬笋要提前焯水, 加入点糖和盐能去除冬笋的所含的草酸和异味;

二、抱子甘蓝对切成两半, 更利于快速成熟。 处理好食材, 就可以进行炒制了, 做法很简单, 却最能保留抱子甘蓝和冬笋清香原本的味道,菜品青翠欲滴,也很好吃,有兴趣的朋友不妨试试看。

笋片炒抱子甘蓝的做法:

1、将原材料准备好;

2、冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许糖和盐,焯煮两分钟后捞出;

3、热锅凉油,放入蒜片煸炒;

4、爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒;

5、抱子甘蓝翻炒变色后加入焯过水的冬笋片进去翻炒;

6、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中,

7、表面撒上泡好的枸杞。

成品图:

笋片炒抱子甘蓝制作技巧:

1、焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出,以利食用时候的健康;

2、抱子甘蓝最好对切成两半后再炒, 这样容易成熟。

抱子甘蓝介绍:

抱子甘蓝,迷你的小包菜, 以前只在国外的电影里见过,而第一次接触是在马来西亚吃到,就立刻被它迷住了, 除了外表, 更喜欢它爽脆的口感;后来终于在国内超市里看到它的原本面目,看起来就是迷你卷心菜,一颗颗小小的,鲜嫩碧绿,怎么看怎么可爱,尽管它价格有些贵,还是毫不犹豫地买了一袋回来。

抱子甘蓝抱子和西兰花,花椰菜等同类的蔬菜一样,富含的一种含硫化合物和吲哚化合物都被认为具有潜在的抗癌功能。而甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。 挑选抱子甘蓝要注意,越新鲜的抱子甘蓝,叶片裹得越紧;最好挑选大小一致的,这样烹饪所需要的时间比较统一。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。

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