蒜香蛤蜊

蒜香蛤蜊看似最简单的做法，其实最是美味。先在锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。制作时蛤蜊一定要清洗干净，蒜要多放味道才够香。

蒜香蛤蜊的做法：

1、蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙，参考：蛤蜊怎么清洗才干净。

2、大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。

3、锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。

4、放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。

5、调入白酒、生抽、盐。

6、蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。

7、放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。

8、继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。

成品图：

蒜香蛤蜊制作技巧：

1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。

2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。

3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。

蛤蜊的清洗方法：

1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。

2、用少许的盐和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了！

4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了！