土锅蒸蛤蛎

在家用土锅蒸蛤蛎的时候记住一定要挑选新鲜而蛤蛎才更好吃，而且一定要把蛤蜊的泥沙给吐干净在做，这样蒸出来的蛤蛎才更好吃。

土锅蒸蛤蛎的做法：

1、挑选好蛤蛎，平均应该在90-120/斤之间。

2、土锅里加入少许油炒香蒜末及辣椒末(依个人喜好)。

3、将一斤蛤蛎可全部放入小土锅中，蛤蜊入锅后下清酒一些后盖上锅盖。

4、等蛤蜊开的差不多后试味道，加水调整咸度再稍微翻炒一下，洒葱花关火。

5、直接上桌就可以食用了。

成品图：

蛤蛎清洗方法：

1、如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。

2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。