洋葱炒五花肉

今天这道洋葱炒五花肉是最简单不过的一道家常菜，不过要真是掌握不好火候炒过了，软塌塌真的不好吃。所以急火争炒才是正道，锁住水分发挥出洋葱的香。还有就是油不要太少，肉也要提前炒，防止掌握不好火候老了口感变硬。

主料：洋葱2个、五花肉少许

辅料：生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少许、盐少许、清水少许

洋葱炒五花肉的做法：

1.洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。

2.锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。

3.锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色

4.加入炒过的洋葱

5.调入生抽、一滴老抽提色，少许盐.翻炒两下即可出锅。

成品图：

洋葱炒五花肉的技巧：

1、五花肉炒出吐油会更好吃。

2、洋葱本身就有调味的作用，所以不用放太多的调料。

切洋葱不流泪的技巧：

1、嘴里面含一口水来切，效果更加好。

2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。

3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。

4、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

洋葱有抗癌食材之称，有降血压、预防血栓的作用，这道洋葱炒五花肉是一道经典菜，夏季来这么一盘菜，既好吃又有营养。