香辣豆豉牛肉酱

香辣豆豉牛肉酱的家常做法讲解教大家怎么把牛肉、花生、豆豉和其它调料进行整合，做出一款既能当下饭菜，又是快手调味品的美味。做好的牛肉酱就着稀饭馒头，就能成一道营养又富有滋味的早餐。对食材进行调味，就能节省烹炒时间，还能为美食增香添彩。接下来就具体介绍怎么做闻着香吃着更香的香辣豆豉牛肉酱。

香辣豆豉牛肉酱的做法图文教程：

1 、备好材料，花生干锅中小火炒香，冷却后去衣，放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用。

2 、牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉。

3 、油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香。

4 、闻到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黄没有水份，加入姜、蒜蓉。

5 、加入豆瓣酱，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀。

6 、小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干，花生碎，翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子。

7 、继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存。

成品图：

香辣豆豉牛肉酱的做法小技巧：

1、牛肉用全瘦的，炒出来之后比较有口感。

2、花生米最好是用生花生米炒熟。不要用包装加工过的，有其它的味道，会影响牛肉酱的纯香之味。

3、装牛肉酱的瓶子一定要是干净无油无水，否则容易变质。

4、所用的配料，许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减。

牛肉酱的做法很多，这款香辣豆豉牛肉酱的家常做法可以称得上是丰富多滋味，有麻，有辣，有香还有甜，各味俱全，十分的耐人品味。用来做酱香排骨、酱焖南瓜豆角或酱焖杏鲍菇一定特别的好吃。