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啤酒板栗炖鸭

啤酒板栗炖鸭

主料:啤酒一支,鸭子半只,板栗200G,香菇5个

配料:姜一块,八角2个,香叶2片,生抽适量,葱2根,豆瓣酱一勺

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作者:精美美食

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:啤酒板栗炖鸭,啤酒板栗炖鸭怎么做,啤酒板栗炖鸭的做法
『啤酒板栗炖鸭』介绍

这道啤酒板栗炖鸭的家常做法主要用料是板栗和鸭子,另外还加了香菇来增加风味和营养,做法上跟板栗炖鸡有些类似。烹制啤酒板栗炖鸭的调味料中特别用到啤酒和豆瓣酱,这两味调料不但能使菜的味道很美味,而且可以有效去除鸭肉的臊味儿。下面一起来看怎么做啤酒板栗炖鸭最好吃最诱人食欲吧。

啤酒板栗炖鸭的做法图文教程:

1、备好所需材料,将板栗提前去皮处理好。

2、鸭子反复清洗干净后焯水洗去浮沫。

3、香菇切小块,姜块大块,葱切段。

4、热锅不用放油直接放鸭块煸炒,鸭子皮下有很多的油脂可以炒出油来,这样也可以防止油腻。

5、鸭块出油炒焦黄时拨在锅的一边,放上姜,香叶,八角和豆瓣酱。

6、把豆瓣酱炒出红油后再和鸭块混合炒均匀。

7、倒入一整只啤酒,加盐和十三香调下味,盖上锅盖炖25分钟。

8、然后加入板栗和香菇继续炖15分钟,待鸭肉和板栗都炖烂调少许生抽和香菜提味。

9、大火收汁后装盘。

成品图:

啤酒板栗炖鸭的做法小技巧:

1、炒鸭子的时候可以不用放油,鸭皮下的脂肪可以炒出很多油来;喜欢辣的可以放些干辣椒更可口。

2、这里用的是小板栗,炖熟的比较快,如果个大的板栗可以再多炖一会。

3、啤酒的量根据鸭肉与板栗的用量来定。喜欢酒香浓郁些的,可以多放。

鸭子洗净后再用清水漂洗十分钟,继续用开水焯几分钟去异味,加上姜片和葱爆香后再用啤酒来炖,就会一点臊味都没有了。即使平常不喜欢吃鸭肉的人,吃这道啤酒板栗炖鸭之后也会爱上它。

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