啤酒板栗炖鸭

这道啤酒板栗炖鸭的家常做法主要用料是板栗和鸭子，另外还加了香菇来增加风味和营养，做法上跟板栗炖鸡有些类似。烹制啤酒板栗炖鸭的调味料中特别用到啤酒和豆瓣酱，这两味调料不但能使菜的味道很美味，而且可以有效去除鸭肉的臊味儿。下面一起来看怎么做啤酒板栗炖鸭最好吃最诱人食欲吧。

啤酒板栗炖鸭的做法图文教程：

1、备好所需材料，将板栗提前去皮处理好。

2、鸭子反复清洗干净后焯水洗去浮沫。

3、香菇切小块，姜块大块，葱切段。

4、热锅不用放油直接放鸭块煸炒，鸭子皮下有很多的油脂可以炒出油来，这样也可以防止油腻。

5、鸭块出油炒焦黄时拨在锅的一边，放上姜，香叶，八角和豆瓣酱。

6、把豆瓣酱炒出红油后再和鸭块混合炒均匀。

7、倒入一整只啤酒，加盐和十三香调下味，盖上锅盖炖25分钟。

8、然后加入板栗和香菇继续炖15分钟，待鸭肉和板栗都炖烂调少许生抽和香菜提味。

9、大火收汁后装盘。

成品图：

啤酒板栗炖鸭的做法小技巧：

1、炒鸭子的时候可以不用放油，鸭皮下的脂肪可以炒出很多油来;喜欢辣的可以放些干辣椒更可口。

2、这里用的是小板栗，炖熟的比较快，如果个大的板栗可以再多炖一会。

3、啤酒的量根据鸭肉与板栗的用量来定。喜欢酒香浓郁些的，可以多放。

鸭子洗净后再用清水漂洗十分钟，继续用开水焯几分钟去异味，加上姜片和葱爆香后再用啤酒来炖，就会一点臊味都没有了。即使平常不喜欢吃鸭肉的人，吃这道啤酒板栗炖鸭之后也会爱上它。