香啤炒花蛤

花蛤一直是我最喜欢的海鲜，今天看到还有一些啤酒与是就做了一款今天的香啤炒花蛤，实验证明，啤酒配花蛤比白葡萄酒或者料酒都更美味，而且味道更加鲜香哟。

食材准备：

花蛤400g、啤酒(Beer)150ml

蒜(Garlic)3片、姜(Ginger)5g、泰式红辣椒(Thai Chilli)2只、小红葱(Shallot，可用半个洋葱代替)3个、油(Oil)1tbsp、盐(Salt)少许、糖(Sugar)1tsp、黑胡椒(Black Pepper)少许

香啤炒花蛤的做法：

1、如上图，将泰式红辣椒对半切开(如果你喜辣，也可以将辣椒切碎);姜和蒜切碎;小红葱切片备用。啤酒随便选什么牌子都可以，喝剩的最好。

2、关于花蛤：我没有买新鲜的花蛤，买的是熟冻的(上图，便宜～Y(^_^)Y)，记得提前一晚将花蛤放入冷藏室解冻(这样比临时解冻更安全、好吃！)，解冻后发现袋子里面有很多汁，我拿去做了蒸鸡蛋！如果你买的是新鲜花蛤，记得吐沙、清洗，随后爆炒和闷锅的时间都要适当延长些。

3、将切好的小红葱放入热好的油锅中炒40秒，随后放入辣椒、蒜、姜，一起大火爆炒1分钟。再放入沥干水的花蛤一起爆炒30秒，调入盐、糖。

4、倒入啤酒，然后立刻盖上锅盖，摇一摇锅子，闷1分钟左右(或者直到花蛤全部开口)，打开锅盖，撒上黑胡椒，再大火收汁30秒左右，立刻盛出趁热食用！搭配原料中使用的啤酒一起吃也棒棒嗒！

成品图：