水煮玉米

在家做水煮玉米的时候见意最好不要留一两外皮一起煮，而且玉米顺要也保留，这样煮出来的玉米营养价值才更丰富，煮的时候要用大火煮上十分钟，注意中间翻动两次让玉米熟的更加均匀，这样口感才更加好吃。

夏季是玉米大量上市的季节，玉米也是我最爱吃的零食之一，因此经常出现在我们的餐桌上。 玉米不仅是人类粮食的主要来源之一，更是现在流行的一种很健康美味的保健食品，常吃玉米能减肥、防癌抗癌、降血压降血脂降糖、增加记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动等诸多功效，是老少皆宜的食物佳品。

玉米棒子是人们都非常喜爱的美味食物，它营养又美味，怎样煮玉米口感更香甜？营养也更全面呢？我们首先从购买玉米说起，尽量挑选那些刚从地里摘下来的玉米，最好是那种还没有去掉外衣的玉米。可以自己动手剥一剥玉米的外衣，挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。

很多人在煮玉米的时候只光煮玉米，把玉米须扔掉。但其实这是在浪费。在中药里，玉米须又称“龙须”，留着须的玉米放进锅内煮，就是龙须茶，常喝这茶不仅能利水消肿、降血脂、降血压、降血糖、保护心脏、治黄疸、止血、抗过敏、开胃、减肥、治肾结石、治疗慢性肾炎、治湿疹等多种功效。 所以下次你煮玉米的时候也要将玉米须一起煮起来，千万不要浪费了。

水煮玉米的做法：

1、购买玉米的时候，尽量选择个大的，籽饱满的，且要买保留大半完整的外皮的玉米;

2、将玉米的外壳剥去，保留外面的一层至三层表皮，玉米须也保留完整;

3、将剥好的玉米用流水冲洗干净;

4、将洗干净的玉米放入没过原料的水中煮，加入少许盐(这样更能突出玉米的鲜甜味，但要注意盐不要加多，因为这煮玉米的水是要喝的);

5、大火煮上十分钟，注意中间翻动两次;

6、煮好的玉米拿出来，去掉最后的外壳和玉米须即可开吃了;

7、煮玉米的水也倒入杯中，直接可以喝。

成品图：

水煮玉米需要加糖吗？

煮玉米不需要放糖，因为玉米本身就会甜。

水煮玉米要的技巧：

1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

玉米煮制多长时间能熟？

一般来说其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些。

煮玉米的营养价值

1、煮制的玉米中含有赖氨酸和硒等多种营养成分，这些成分对于癌细胞的生成有很好的阻止作用。经常食用煮玉米能起到抗癌的作用。

2、煮制的玉米中含有大量的不饱合脂肪酸，人们食用之中，可以清除人体血液中存在的胆固醇，起到降低血压和血脂的作用，对于人类的动脉硬化也有很好的预防功效。