酒香麻辣小龙虾

每当这个时候，街上就会有很多夜市开始营业了，晚上是休闲的好时候，人们围坐在桌前，吃着小菜，喝着啤酒，交谈者，欢笑着，非常的自在，我最喜欢夜市上的小龙虾，要上几斤都能吃完，红红的小龙虾，麻辣十足，让人吃起来非常的爽口，小龙虾的季节到了，虽然这个时节的虾子还不是很肥美，吃起来却是味道鲜美的！

酒香麻辣小龙虾的做法

1.小龙虾买来，在水中养几小时，刷洗干净

2.温水(约60-70度)，略煮20秒左右，再次洗净备用

3.准备炒锅料，如图所示

4.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

5.放入小龙虾继续翻炒

6.二锅头，40ml淋锅边儿，翻炒

7.啤酒1瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火10分钟

8.适量盐，调味，出锅

成品图

怎样清洗小龙虾？

主要是刷洗，第一外壳要清洗干净，一般用废旧的牙刷，流水(流动的水)刷洗虾的身体外壳，如果是自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉，再就是一定要注意把虾头部的最前面的三分之一处用剪刀剪掉，(可以从虾头最前部，上斜40度角左右剪)，洗掉头部污浊的没消化掉的脏东西，但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦！ 最重要的是 洗腮 就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除，或者清洗干净(以洗成白色为主)，然后抽去尾部的虾肠，用清水加少许醋冲洗到无腥味

食用小龙虾的注意事项

1，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。

2，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

3，清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

4，烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

5，在吃小龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。