白灼小河虾

晚春的小河虾依旧鲜美唯一不足的就是壳硬了。硬壳后的小河虾爆炒会影响口感，所以用来白灼。这道菜做法会简单，只需在灼的时候稍微留意一下，就可以吃到鲜鲜的嫩嫩的小河虾。

白灼小河虾的做法:

1、把所有材料准备好。

2、小河虾洗干净沥水备用。

3、姜洗干净，去皮，一半剁成姜茸，一半切丝。

4、蒜瓣去衣用刀背拍一下，剁成蒜姜备用。

5、锅洗净，放进姜丝和适量清水，大火煮开。

6、倒入沥干水的小河虾，盖上锅盖。

7、煮至小河虾转成淡红色时，加入料酒，煮至小河虾9成熟后即可捞起，全程大约1分钟左右。

8、开始做自己喜欢的蘸料，热锅下油，油烧至6成热时，倒入剁好的姜茸、蒜茸。

9、中小火炒香，蘸的时候可按个人喜好适当加点盐或酱油。

成品图:

白灼小河虾好吃的小秘诀:

1、蘸料中的材料可按个人口味增减。

2、灼的时候，不要太长时候，煮久了，虾肉会变老，一分钟左右即可。