糖醋松鼠鱼

糖醋松鼠鱼属于江浙菜系一道特色小吃，在家作这道菜的时候鱼要炸两资助色泽才更加鲜美，炸时要让鱼尾翘起来。精美美食站今天把正宗的糖醋松鼠鱼制作方法分享给大家。

糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜？请看：http://www.jmms.cn/foodjq/23088.html详细解答。

糖醋松鼠鱼的做法图解：

1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3、先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7、捞出沥净油摆放在盘中。

8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9、加入少许清水。

10、勾入少许水淀粉。

11、再下入青豆和玉米粒炒匀。

12、加入适量白醋炒匀。

13、最后淋入少许明油

14、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

成品图：

糖醋松鼠鱼怎么做好吃技巧：

1、制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真。

2、素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

4、糖醋调好口味方可勾芡。

这道糖醋松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。