酸菜黑鱼

黑鱼，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

酸菜黑鱼的做法:

1、将宰杀好的黑鱼平放在案板上，顺长从脊背处将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉，斜片成蝴蝶薄片，入清水浸泡。

3、用刀将黑鱼骨头鱼剁成块，鱼头一劈两半，也放入清水中泡出血污。

4、将酸菜鱼料包打开，取出酸菜切成小段，其它调味料待用。

5、鱼肉浸泡至发白，清洗净淤血，将鱼肉控干水分，取出酸菜鱼的腌料包倒入鱼片中抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲腌制15分钟。

7、加入切好的酸菜炒一下，加入适量汤水，大火烧开。

8、中火炖制30分钟，带汤色变浓白，即可用漏勺将鱼骨和酸菜捞出放入盆中。

9、汤开调小火，将腌制好的黑鱼肉片一片片下到锅中，用木炒勺轻轻划散开。

10、待鱼片全部下到锅中，即可起大火烧开，待鱼片变白即可加入盐调好口味，装入盆中，最后再撒上切好的香葱末，淋上香油即可食用。

成品图:

美食拓展:

黑鱼也叫孝鱼，这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候，都会失明一段时间，这段时间，鱼妈妈不能觅食，不知道是不是出于母子天性，也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了它们才看不见，如果没有东西吃会饿死的，所以鱼宝宝自己争相游进鱼他*的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。传说，鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。从前一般人都不吃黑鱼。捉到都会放回去。其实这是无稽之谈。黑鱼是肉食性鱼，生性十分凶猛，甚至同类间也会自行残杀，一旦饥饿时也就不会认得哪是自己产卵所孵出的幼鱼了。