豆腐黑鱼汤

豆腐黑鱼汤口感清淡，制作也超给简单，把黑鱼煎一下下面豆腐一起焖煮即可，注意煮汤要一次性把汤汁加满这样煮出来墨鱼汤味道才更加好喝。

豆腐黑鱼汤的做法：

1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。

2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。

3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。

4、至鱼块转色，加料酒去腥。

5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。

6、中火煮15分钟。

7、放下豆腐，大火煮开5分钟。

8、加盐，胡椒粉。

9、加葱花，鸡精即可。

成品图：

豆腐黑鱼汤制作技巧：

1、煎黑鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。

2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

黑鱼怎么切片：

1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。

黑鱼最好选2斤左右的，自己买活的杀，肉比较好吃，外面买的鱼片，因为鱼大，肉没那么鲜。杀黑鱼的时候，在它的脑袋上用刀背用力的敲几下，它就会侧转，死了。

2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

3、2片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。

黑鱼的功效：

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。”食材明细

豆腐黑鱼汤食用禁忌：

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。