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脆炸鱿鱼圈

脆炸鱿鱼圈

主料:鱿鱼1条

配料:料酒1勺、鸡蛋1个 油、盐、胡椒粉、淀粉、黄色面包糠适量

为您推荐:鱿鱼大全

作者:精美美食

更新:2023-10-04

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:脆炸鱿鱼圈,脆炸鱿鱼圈的做法,脆炸鱿鱼圈怎么做
『脆炸鱿鱼圈』介绍

外面卖的炸鱿鱼圈,大多都是直接裹了面糊来炸制,吃起来就只有面粉味道,放时间常来就没有了脆感了。自己做的就不一样了,做法极其简单,下锅也就是几分钟的事,金黄的外衣配酸甜适度的番茄酱,吃起来香酥嫩脆,停不了口。其实,我只是给鱿鱼多加了层金黄的外衣而已。

脆炸鱿鱼圈的做法:

1.准备食材。

2.鱿鱼去掉内脏撕掉黑色外膜衣。

3.鱿鱼切成约六七毫米的段。

4.用料酒,胡椒粉,一点点盐抓匀腌制一下。

5.将腌制好的鱿鱼沾满淀粉。

6.再放入蛋液中沾满。

7.再在面包糠中沾匀。

8.锅中油烧至七成热,放入鱿鱼,小火慢炸。

9.至鱿鱼变熟捞出。

成品图:

制作脆炸鱿鱼圈的小技巧:

1、鱿鱼很好熟,浮起后表层酥脆,鱿鱼圈变圆整即熟透。

2、炸制时,油温不要太高,以免造成外熟内生的现象。

如何挑选鱿鱼:

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。

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