豉香龙利鱼

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，用它来做豉香龙利鱼再好不过了，鱼肉的鲜香搭配浓浓的豆鼓香味，可口下饭，而且营养丰富哦！

豉香龙利鱼的做法：

1、龙利鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分。

2、双侧斜打浅花刀，用少许盐和料酒抹匀，腌制十五分钟。

3、小葱切段、生姜和乾t辣椒切丝、豆豉剁碎备用。

4、盘底铺上葱段和姜丝，然后把鱼铺在上面。

5、入开水锅大火蒸制5分钟关火，两分钟后开锅。

6、蒸鱼的时候，另起油锅，下入葱姜乾t辣椒和豆豉，小火煸软煸出浓郁的香味。

7、添加适量特级酱油，加一点热水稀释，煮滚。

8、取出蒸好的鱼，倒掉盘内的水。

9、把蒸好准滚的浇汁浇淋到鱼身上，撒上小葱段，趁热食用。

成品图：

豉香龙利鱼小提示：

1、蒸鱼的时间视鱼的大小和厚薄决定，不可久蒸，以免鱼肉变老。

2、可以用蒸鱼豉油、生抽或者任意自己喜欢的鲜酱油调味，可以直接浇淋在蒸好的鱼身上，加热后风味尤佳。

3、豆豉剁碎，在油里煸炒充分，更容易豉香的释放。

4、可以用新鲜的偏口鱼、黄花鱼或者新鲜的淡水鱼替代龙利鱼。

龙利鱼挑选秘诀：

鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

龙利鱼的功效与作用：

1、防治心脑血管疾病，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、保护视力，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。