如何做一家餐饮特色店

现在只要一上街到处都是餐饮店，但每次去的也就只有那么几家而已。民以食为天，凡是涉及到吃都不是小事，就算只是一家小小的餐馆，也有各种各样的事项，尤其对于刚开店的老板而言，那要学的知识就更多了。尽管表面上看着简单，只需要把菜炒好端给顾客，让他们吃的舒舒服服的就可以了，但最繁琐的事情就都在这简单里，例如，如何买菜最便宜，菜品又如何搭配等等等等。那么在多不胜数的餐饮店中，究竟如何开一家特色的餐饮饭店呢？我们一起来看看吧！

如何做一家餐饮特色店

第一步：选址

若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。

如做“住家菜”，其选址要考虑步行的便利;做快餐，需考虑此地段所能给你带来的翻台次数;而商务宴请则是讲究面子，若选的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。

总结近几年他在城中所开餐厅的选址情况，何生有一些心得。他的经验是：以店址为中心，若3~5公里半径内有20万以上的消费人口，那投资就有了赚钱的保证。此外，现随地铁开通，靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多，如体育西、公园前等，这些都是旺地。而若是做写字楼的生意，比较好是将店址选在办公区和车站之间，因为他发现：不论是回家还是娱乐，“逃离”办公区的白领去公交车站或者地铁站都要走一段路，但谁都不喜欢再往回走，哪怕是多走一两步。

第二步：定位

早些年曾在美国多家西餐厅从业过的何生认为：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，他认为：不要贪心做遍天下所有的菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

第三步：厨房

厨房是出核心产品的地方，食客来食肆消费的终极目的，就是为了吃饭。在选定店址后，何生说：经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。目前业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

如何做一家餐饮特色店？看了上面这篇文章，相信各位都已经有个认识了。一个餐馆能做大做红，手艺是必不可少的，但重要的还是思虑周祥。这个小餐馆的选址，定位，包括厨房管理，都需要考虑周全。从采办到最后上桌，中间的过程都要盯着，缺一不可。包括很多的小事情，例如原料有没有多的，顾客走后，不受欢迎的菜，都要自己留心着点儿，以防出纰漏。还有面对顾客们的各种要求，服务态度就一定要端正，稍不注意，回头客就没了。所以，希望上面这些内容对您有帮助。