太原特色小吃有哪些？太原特色小吃丰富多样，融合了传统风味与地方特色，以下是一些值得品尝的经典小吃：
一、传统面食类
山西刀削面 - 特色：面条外滑内筋，软而不粘牙，搭配特制猪肉汤料和香料熬制，味道醇厚浓郁。制作时师傅手持弧形削刀，将宽厚面条飞入滚烫锅中，动作如行云流水。
莜面栲栳栳 - 特色：莜面用开水烫熟后揉成面团，搓成细长卷再围成栲栳状蒸熟。颜色淡黄，散发莜面香气，可蘸酱或配菜食用，口感筋道有嚼劲。
碗托 - 特色：荞麦面糊蒸熟后呈小碗状，表面光滑。切块后配辣椒油、醋、生抽、香菜等调料，口感滑嫩爽口，荞麦风味独特。
凉皮 - 特色：薄而不破，口感筋道。配香醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，撒黄瓜丝、豆芽等配菜，红绿相间，酸辣开胃。
二、经典名菜与风味小吃
过油肉 - 特色：太原传统名菜，里脊肉金黄酥脆，裹琥珀色芡汁，搭配笋丝、云耳、红菠菜梗。火候把控严格，味道咸鲜滑嫩，具有浓厚山西色彩。
头脑 - 特色：由傅山先生发明，滋补食品。以羊肉、山药、藕、黄芪等煮炖而成，冬季食用可暖胃驱寒、滋补气血，佐以腌韭菜别有风味。老字号饭店如清和元清晨供应。
羊杂割 - 特色：煮好的羊杂口感鲜美，香辣可口，是太原人喜爱的暖胃小吃。
三、非遗与糕点类
太谷饼 - 特色：甜而不腻、酥而不碎，采用面粉、白糖、芝麻、胡麻油等原料烘烤而成。外皮酥脆，内馅软糯，携带方便，是馈赠亲友的佳品。
石头饼 - 特色：薄饼在石子高温烘烤下熟成，表面布满小坑，香酥可口，别具风味。
四、其他特色小吃
豆腐脑 - 特色：口感细腻如丝绸，嫩滑可口。配香浓辣椒油（辣而不燥），增添热辣风味。
认一力蒸饺 - 特色：老字号饭店的经典小吃，蒸饺皮薄馅大，味道鲜美，是太原人早餐或点心的首选。
六味斋酱肉 - 特色：酱肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是太原人喜爱的熟食之一。
杨记灌肠 - 特色：灌肠口感爽滑，配辣椒油、醋等调料，味道酸辣可口，是太原人夏日消暑的小吃。
