炒菜为什么有油烟？

炒菜时会产生油烟是因为你的炒菜锅温度太高引起的？

我们一般炒菜时用的锅如果不是那种无油烟锅，它的受热不太均匀，锅中心可能180度左右，但锅边可能达到220多度，我们炒菜的油遇热超过180度就会产生油烟了。

而所谓的无油烟锅也不是真的没油烟，只是这种锅的制造上注意了锅的传热均匀及温控，所以一般将锅的温度控制在180度左右，因此，我们也看不到产生的油烟了。

那么炒菜为什么有油烟，真实的原因是什么？

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