立夏吃乌米饭的寓意-立夏...
2022-05-04
酸奶一般都喝凉的，但冬天太冷酸奶是否可以加热了在喝呢？营养师分析得出酸奶是可以加热了喝，但温度要控制在40度左右最佳，这样酸奶加热后营养也不会流失。
答：常温酸奶可以加热喝，但温度要热控在60度以下。常温酸奶是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶，不含有活性益生菌。所以常温酸奶加热也不会损失营养成分。冬天想喝热饮时，则可以喝加热的酸奶。
冬天里觉得酸奶太冷，只可以放在瓶里隔水捂热，不可以直接加热。
从营养角度来说，盒装酸牛奶最好不要直接加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。这样乳酸菌群会被破坏，营养成分就少了。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。
营养师专业人员做了一项实验。实验人员准备了两种酸奶样品，每种样品均分到三个烧杯中，分别编号为A、B、C。A烧杯冷藏，B烧杯放入微波炉中低火加热30秒，C烧杯放入恒温40摄氏度的水中加热3分钟。
随后，我们来检测一下，不同条件下酸奶中乳酸菌含量的变化。实验结果显示，第一种酸奶在冷藏、微波炉加热、热水加热的条件下，乳酸菌数分别为3.3、3.4和3.0个单位，第二种酸奶分别为3.6 、3.2和3.5个单位
专业人士解释说，这种程度的变化基本可以忽略不计，也就是说，在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。看到这里，可能很多人会问，既然加热后酸奶的营养没有明显损失，那为什么很多酸奶都要求冷藏呢？专业人士解释说，这主要是出于保质保鲜的考虑，跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，40度左右没问题，但如果超过60度，酸奶里的乳酸菌就会失去活性。
常温酸奶加热后会影响口感。酸奶是酸味的食品，加热时会有水分挥发，随着水分减少，酸奶的浓度增大，因而酸味也更明显。所以口味不耐酸的人尽量不要加热喝。
常温酸奶冷藏口味更佳。酸奶饮用的最佳温度是10℃左右，夏天酸奶的饮用温度可适当降低，但不宜过低，以免刺激胃肠道引起不适。
常温酸奶加热时，不能带包装放入微波炉加热，否则密闭的包装盒受热膨胀会发生爆炸。加热酸奶需要倒入敞口容器中，再放入微波炉加热。
