从【天价土豆】到【网红】，被热议 的巴奴富硒土豆

前几日被视为“天价土豆”的巴奴富硒土豆，竟已悄然成为“网红”产品，部分巴奴门店富硒土豆的销量陡增。据分析，其突然爆火，源于此前一名消费者关于巴奴“5片土豆18元”吐槽引起了各界对富硒土豆市场价格和本身价值讨论。“看到网上说富硒土豆的事情，不知道富硒土豆和普通土豆有什么差别。”杨女士坦言，平常来吃巴奴没关注过这个产品，这次也要体验下富硒土豆。富硒土豆的爆火，吸引了不少网红和大V前来探店，甚至当场开启了直播模式，向粉丝直播富硒土豆观感与味道。一名消费者反馈，近期身边很多人朋友在讨论土豆的事情，也引发了大家的好奇，所以和朋友组团来试吃，只是等位的时间比之前要久，近2个小时才有餐位。

巴奴西安某店负责人透露，近段时间富硒土豆的点单量较平时约有20%以上的增长，“有些消费者会特意询问富硒土豆与普通土豆的区别，也会有消费者到菜品称重区查看，了解一盘富硒土豆的克重。”据了解，此前西安消费者拍摄的富硒土豆实际为半份，售价为9元钱。巴奴与创始人杜中兵在社交平台进行了解释与致歉，但消费者对此并不买账，汹涌的舆论也并未因此停息。那么，舆论对富硒土豆的争议，为何反而让富硒土豆带上了网红的气质？食品产业专家贾洪海认为，巴奴的“天价土豆”的风波，并非食品安全问题，更多是由市场、品牌势能决定售价，“既然市场有消费者买单，也就意味定价区间相对合理。”贾洪海还认为，富硒土豆原本是新鲜事物，此次在舆论的“放大镜”下，对富硒土豆的研发团队、原产地及特性进行了多维度剖析，因为富硒土豆并未翻车，又侧面满足了对消费者对优质食材的需求。餐饮业资深人士陈先生则认为，火锅的菜品分量主要以克数为标准，巴奴一份土豆约240克，相较其他同类品牌，其价格属于中上，“之所以看起来片数比较少，是因为富硒土豆分量较密实，加上切片较厚，可以增加耐煮时长，增强口感。”去年9月22日，“土豆博士”刘杰的团队曾在杜中兵的抖音中解释，称富硒土豆“干物质含量比较高，切起来稍微费劲，颜色要比普通的土豆要黄，因为内含类红萝卜素……”不过，巴奴的富硒土豆风波，同样给注重产品创新的品牌提了一个醒，如何让消费者了解产品内涵，更好的接受其市场溢价是企业应该重视的问题。就如《餐饮老板内参》联合创始人谭野所言，虽然定价是企业的核心权利和战略要件，但是消费者有拔腿就走的权利。