嫩芽拌面
2023-11-10主料:鲢鱼1条,鸡蛋1个
配料:生粉,干椒,香菜,葱,姜,花椒,花椒粉,酱油,白糖,蒜,红油辣椒,油酥花生各适量
作者:精美美食
更新:2023-11-07
难度:初级入门
类型:热菜
这道菜辣香扑鼻,麻劲爽口,鱼味鲜嫩,翠色怡人.让人不流口水都难哦~~!
口水鱼的做法:
1、先把鱼剔刺留肉,斜刀片成片,鸡蛋去蛋黄留蛋清,生姜切片,葱切成段.
2、将蛋清、鱼片、盐和适量生粉、黄酒和匀腌20分钟入味.
3、锅倒入适量油烧热,放入姜片、葱段、花椒稍作翻炒后,加水.烧开后下鱼片,用推勺划散,转中火。
4、香菜洗净切小段,铺在盘底。鱼片熟后用漏勺捞起来后盛入铺好芫蓿的盘子。
5、姜三片、蒜三瓣加少许盐捣成泥,将姜蒜泥、葱花、芝麻酱、陈醋、油辣椒、酱油、白糖、花椒粉根据个人口味调入碗里。
6、将调料浇在鱼片上,锅内另外入底油加热至油冒烟时,下切成段的干辣椒,然后把炸好的辣椒油浇在鱼片上,撒上油酥花生即成。
贴心提醒:最好不用冰冻过的鱼,用新鲜的活鱼.
<!-- 121ask-tc end --><!--菜谱步骤 end-->