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口水鱼

口水鱼

主料:鲢鱼1条,鸡蛋1个

配料:生粉,干椒,香菜,葱,姜,花椒,花椒粉,酱油,白糖,蒜,红油辣椒,油酥花生各适量

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作者:精美美食

更新:2023-11-07

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:口水鱼的做法,令人流口水的好吃鱼
『口水鱼』介绍

这道菜辣香扑鼻,麻劲爽口,鱼味鲜嫩,翠色怡人.让人不流口水都难哦~~!

口水鱼的做法:

1、先把鱼剔刺留肉,斜刀片成片,鸡蛋去蛋黄留蛋清,生姜切片,葱切成段.

2、将蛋清、鱼片、盐和适量生粉、黄酒和匀腌20分钟入味.

3、锅倒入适量油烧热,放入姜片、葱段、花椒稍作翻炒后,加水.烧开后下鱼片,用推勺划散,转中火。

4、香菜洗净切小段,铺在盘底。鱼片熟后用漏勺捞起来后盛入铺好芫蓿的盘子。

5、姜三片、蒜三瓣加少许盐捣成泥,将姜蒜泥、葱花、芝麻酱、陈醋、油辣椒、酱油、白糖、花椒粉根据个人口味调入碗里。

6、将调料浇在鱼片上,锅内另外入底油加热至油冒烟时,下切成段的干辣椒,然后把炸好的辣椒油浇在鱼片上,撒上油酥花生即成。

贴心提醒:最好不用冰冻过的鱼,用新鲜的活鱼.

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