肉蛋炒蒜薹

春天来了，各类新鲜的蔬菜也都相继走进菜市场了，蒜薹是人们比较喜欢食用的食材，做法多种多样，今天介绍的就是把鸡蛋、肉和蒜薹一起炒制，颜色鲜亮，营养搭配均衡，炒蒜薹时一定要注意火候，不可太硬，这样不易入味，也不可太软而影响口感

肉蛋炒蒜薹的做法

1.蒜薹洗净

2.将蒜薹切成寸段

3.3个鸡蛋打散备用

4.五花肉切薄片备用

5.锅内放油，将鸡蛋炒熟，盛出

6.利用锅内余油炒熟五花肉，继续煸炒至析出油脂

7.将蒜薹放入，不断翻炒至蒜薹表皮略微起皱

8.将炒熟的鸡蛋放入，放入所有调味料，快速翻炒均匀，盛出即可

成品图

蒜薹的选购

选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜薹的功效与作用

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1.杀菌作用

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌

等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。