酸奶樱桃蛋糕

一到夏天最难忘的水果除了西瓜，那就数樱桃了吧。吃樱桃也就在这几个月。樱桃除了当水果来吃，摘来的小樱桃还是烘焙的好材料，用它做了酸奶樱桃蛋糕，不仅外观漂亮而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。

酸奶樱桃蛋糕的做法:

1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

成品图:

酸奶樱桃蛋糕做好吃的小窍门:

1、糖已减至最低了，可以根据口味增加。

2、低粉要过筛2次比较好。

3、山茶油也可改成玉米油。

4、小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。

5、烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。

6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。