法式长棍面包

看到面包大家都会以为面包吃多了会长胖，都不敢多吃。如果真怕长胖的话建议吃法式长棍面包，这种面包是一种最传统的法式面包，制作方法很简单，只需用到面粉、水、盐和酵母等四种基本原料，不含糖和油，做出来的面包表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，吃起来是越嚼越香，充满浓郁的香味。

法式长棍面包的做法:

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐装和面盆中，一边加水一边用筷子筷子搅拌，待看不到干面粉时，用手揉成面团。

2、面团常温下发酵至两倍大小。

3、将面团平均分成8等份，静置15分钟左右。

4、取其中一个，擀成椭圆长条，从一端卷向另一端，放烤盘上进行二次发酵。

5、醒发至2倍大时，划上几刀，撒上少许干面粉，放入200℃预热好的烤箱中，中上层烤30分钟左右。

成品图:

做好法式长棍面包的小窍门:

1.和软面包不同，法国面包的面团搅拌完成的温度不能太高，大约22C~24C。如温度过高的话，熟成会较快，造成面粉的风味消失。因此，夏天就用冰水;而冬天则用室温水。

2.硬式面包不用像软面包一样搅拌至能拉出几乎透明的薄膜，不然烘烤后，面包的内部会像软面包一样质地细密。而且经过长时间的搅拌，面团会形成较厚的筋膜，失去小麦面粉的原有风味。

3.割纹刀不要与面团垂直，这样较难划出漂亮的割纹，而且力度会过大以致割纹过深。

4.如没有面包专用的发酵布，也可用麻布或帆布，但不可用毛巾，因面团会沾黏在上。