原味的电饭锅蛋糕

上次用电饭锅做了蜂蜜蛋糕，觉得用这种方式真的太方便了，简单免顾炉，做出来的成品圆滚滚的好可爱，我很喜欢这种做法，所以后来又试做了原味的电饭锅蛋糕制作方法，感觉也不m！这个口味很适合喜欢简单成份的人，小朋友也可以安心吃哦。

原味的电饭锅蛋糕制作方法：

1、把电饭锅的内锅仔细均匀涂上一层奶油，涂厚一点比较好脱模，奶油涂得愈均匀愈好，乱涂一通有厚有薄会影响蛋糕脱模。天气较热，我怕涂好的奶油会溶掉，所以有把锅子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊后再拿出来用，不拿去冰应该也行。务必使用奶油，植物油不适合。

2、先把冷藏过的冰蛋白打发至粗泡状态，然后加入一半的砂糖再继续打发。

3、打发到蛋白变得滴落会有点痕迹时，就把剩下的另一半砂糖加入，继续打发。

4、打到蛋白霜尾巴呈现小弯勾状的湿性发泡即可。

5、然后把蛋黄加入，一次加一颗，用电动搅拌机最低速拌匀，直到所有蛋黄都混合进去为止。从这里开始，习惯使用手动打蛋器搅拌也行，我懒的换工具，就继续用电动的来搅拌。从这个步骤开始，后面的动作请迅速完成，以免消泡。

6、接着把牛奶倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。

7、植物油倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。

8、分三次轻轻的把面粉筛入，每筛入一次就用电动搅拌机最低速拌匀，直到面粉全部混合进去为止，如果这个步骤怕做不好，可以事先就把面粉都过筛好，然后分三次轻轻倒入再搅拌。

9、用电动搅拌机搅面粉，不需要长时间一直搅，搅个几秒钟，有把面粉搅进去就可以了，搅太久万一搅出筋，会影响口感。

10、最后改用橡皮刮刀，把没搅到的粉粒仔细拌匀。

11、然后把蛋糕糊倒入刚才涂了奶油的内锅，用力震几下震出大气泡，并且用细长物在面糊里来回画S形，让没震出的气泡也跑出来，画的时候小心不要刮伤锅子。细长物→竹签或是筷子之类的，我这里用的是蛋糕探针。

12、拿去放入电饭锅里面。

13、盖上锅盖，按下炊饭键就好。我用的是日本虎牌的六人份电饭锅，这个是已经用很久的老锅了，上次用它来烤蜂蜜蛋糕，成果不错，希望这次烤原味蛋糕也可以漂亮又好吃。

14、时间到了之后，电饭锅会哔哔叫的通知，我看了一下时间，跑完炊饭行程用了36分钟，依照上次的经验，只烤半个多小时是不会熟的，要按"再加热"键，按三次才会烤熟，一次的再加热是5分钟，按三次是15分钟，加上原本的36分钟，总共51分钟。

15、用蛋糕探针插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不会残留面糊，烤好后就要马上取出来脱模，以免锅子内的水气散不掉，使得蛋糕口感变差。因为电饭锅构造的关系，烤好的蛋糕表层会有一点点黏手和小孔洞是正常的。

16、取出后就立即倒扣在网架上散热。奶油有确实涂好的话，很容易脱模，一倒扣就会马上自己掉下来，而且锅子内部干干净净无残渣哦！

17、等完全冷却后就可以切块，吃起来的感觉是松软的，切面很细致，弹性十足，压到底还会回弹。

18、我觉得电饭锅蛋糕最大的优点就是不用顾炉，很方便，所以烤蛋糕并没有那么困难，没有烤箱的话，用电饭锅也可以做出美味可口的蛋糕！

成品图：

原味的电饭锅蛋糕制作技巧：

1、我用的是六人份的电饭锅，每个电饭锅的设定会略有差异，请依照自家的电饭锅实际情况操作，至少要烤足50分钟才会熟。

2、如果用三人份的电饭锅，请把鸡蛋数量改为3个，其它材料依照比例减少，烘烤时间不用那么长，烤40分钟后就可以检查一下有没有熟，若是没熟就再延长时间继续烤。

3、电饭锅跟电锅是不同的产品，此做法不适用于电锅。