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老妈蹄花

老妈蹄花

主料:猪蹄,雪豆

配料:生姜,陈皮,醪糟汁

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作者:精美美食

更新:2024-06-07

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:老妈蹄花,老妈蹄花的做法,老妈蹄花怎么做
『老妈蹄花』介绍

老妈蹄花相信是很多美女们的最好,这道菜含大量的胶原蛋白,比吃任何胶原蛋白胶囊都有用些,下面来看老妈蹄花如何做更加美味的详细流程。

老妈蹄花的做法教程:

1.老妈蹄花,本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆,我用了西班牙产的雪豆罐头,如用干豆则泡发过夜。原料 猪蹄 雪豆 生姜 陈皮 醪糟汁。

2.去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾。

3.捞出。用温水洗净。

4.洗净的猪蹄入温水,开大火,水开后保持大火滚沸30min,这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足,中途不能加水。

5.30min内不要走开,不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。调味看后图。

6.汤的基础调味用一块陈皮,一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

7.我用了雪豆罐头,倒出用清水冲进表面液体,入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发,和猪蹄同时入水煮。

8.转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时,中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐,冲入蹄花汤。撒葱花,配蘸碟开吃。

老妈蹄花成品图:

老妈蹄花的做法小技巧:

1.猪蹄儿不肥,煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了,雪豆当主食吃好了。

2.蘸水:我自己喜欢虎皮青椒蘸料。虎皮青椒酱,复制酱油,复制红油,一小勺醋,一勺红油,葱花和炒香的芝麻,混匀即可。虎皮青椒酱,红油和酱油都写过,自己翻翻历史记录。

现在老妈蹄花的做法就讲解完成了,味道很好吃哟。说真的这可比吃什么胶原蛋白胶囊要有营养的多哟。

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