猪脚是一种女性朋友们非常喜欢吃的食物，含有大量的胶原蛋白，同时吃起来也是非常的美味，尤其是卤制的猪脚，很少有人能抵挡了它的诱惑，当然猪脚炖黄豆也是常做的菜肴，所以说猪脚无论是卤制还是炖汤，或者是红烧等等，都是让人口水直流的。
猪脚怎么做不油腻？
猪脚洗干净用热水烫一下，广东话叫“飞水”，然后下锅加油放一两颗草果，三四粒八角和一点桂皮一起炒，炒到皮有点变黄以后加生抽和一丁点老抽(颜色会红点好看点)还有若干水一起煮，喜欢硬点就少放水，喜欢软一点就多放水慢火煮二或三个小时左右，差不多好了以后加适量蜜糖，白糖也行，调好味以后就可以上碟了。红烧肉也可以用这方法做，油而不腻，建设一开始的时候少放酱油，以免过咸，可以在快好以后如果觉得淡再加酱油多煮一会。
猪脚怎样炖烂？
用高压锅最管用，没有就只能用平常可见的锅了，可以和黄豆之类的一起炖，大火炖熟，小火慢攻，收汁到比较黏稠的程度就可以了。汤里放些醋，易于骨头中钙质的溶解。
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