芦蒿拌木耳

芦蒿可凉拌或炒食，清香而脆嫩，具有清凉，平抑肝火，预防牙病、喉病和便秘等功效，据说朱元璋曾将芦蒿作为贡品来享受。黑木耳就更不用说了，除了补肾补血等补益功效，还有润肠通便、排石、美容等多种益处。

这里选用芦蒿和木耳搭配，不仅是因为两者强大的补益作用。最重要的是因为木耳味道平和不夺其它食物的味道，这样就可以充分体现出芦蒿香甜脆嫩的特质了。

这道芦蒿拌木耳的方法如下：

1、蒜压成蓉，干红椒切段，红椒切丝。

2、芦蒿洗净，切成段，在开水锅中焯制1-2分钟捞出，焯制时滴少许油。

3、木耳在水中泡涨发至软身，用剪头剪掉底部硬结部位。

4、切成丝后同样在开水锅中煮2分钟左右捞出沥干水分。

5、锅入油烧热，中小火炸香花椒和干红椒。

6、将芦篙、木耳丝、红椒丝、蒜蓉入碗中，倒入炸好的麻辣油，花椒和干红椒弃掉不用。然后依次加入其它的调味料拌匀即可。

贴心小提醒：

1、芦蒿和木耳都很容易熟，所以焯的时间不用太长

2、焯芦蒿时加少许油是为了保持芦蒿的翠绿鲜嫩

3、木耳清洗时在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；如果温水中再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。