猴头菇煲老鸭

在家煲这款猴头菇煲老鸭的时候猴头菇要在清水中泡2个小时后在硬芯给去掉，而且要在温水中反复挤压，这样汤汁鲜美，一点也不苦，这是一款很适合女性朋友饮用有美容养颜汤，请看下文详细制作流程。

猴头菇煲老鸭的做法：

1、老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

2、把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。

3、砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。

4、加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

成品图：

猴头菇煲老鸭怎么做好喝？

1、猴头菇煲一定去除中间硬芯，减轻苦味。

2、有些鸭子油太大，可以把肥肉去掉。

猴头菇营养价值：

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎(包括胃窦炎)和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？

泡发干猴头菇不苦的窍门：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。

上面这个泡发干猴头菇不苦的窍门是我专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一次，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好，喜欢的朋友可以试验一下。