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无糖月饼

无糖月饼

主料:面粉适量

配料:无蔗糖糖浆、枧水、花生油。

为您推荐:月饼大全

作者:精美美食

更新:2024-07-05

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:无糖月饼,无糖月饼的做法,无糖月饼怎么做
『无糖月饼』介绍

“无糖月饼主要由面粉或米粉制成,即使里面不含蔗糖,但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,在人体内经过消化吸收后最终还是会产生葡萄糖,一旦过量食用仍然会使血糖升高,进而出现一系列症状。”章秋说,林老人就是因为过量食用无糖月饼加重胰腺负担,造成酮症酸中毒,进而出现了昏迷。

无糖月饼的做法教程:

1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。用***称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖浆加入枧水后要充分搅匀,然后加入花生油再次跟糖浆混合均匀,最后加入面粉活成面团,放入保鲜袋中醒面30分钟。(这步属于力气活)

2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子,每个月饼馅是32g,如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

3、开始正式制作了,面团和馅都团成圆球,面团放在手心压成小饼装放入馅球,包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

4、烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟 。

5、烤好的月饼取出,凉透后,就可以包装了。这样既方便储存又可以更好的让月饼回油。

无糖月饼成品图:

无糖月饼r的做法小技巧:

1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

2、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。

3、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验,就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。

现在无糖月饼的做法讲解完成了,家中有老人不能吃含糖月饼的朋友们,可以在家中自己给父母做一些无糖月来尝试一下。但是需主意虽然月饼制作过程中没有加糖,一样不能吃太多。

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