奶皇包

奶皇包是有名广式有早餐茶点，它的特点精细美观，口味多样，形小，量少、质优，品种丰富。品尝起来香醇可口，带一点微微的甜甜味，深得小朋友的喜欢。为自己的家庭准备一道这样的早餐，不仅能添加生活乐趣，同时还能品尝到美味可口的早餐点心。

奶皇包的做法：

1、先准备好奶皇馅食材。

2、黄油软化打至顺滑。

3、分次加入绵白糖打匀。

4、分次加入鸡蛋液，打匀。

5、筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6、上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7、蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8、面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9、看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10、和好的面团，发酵至2倍大。

11、面团取出排气搓条。

12、分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13、放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。可按剂子分好馅哈。

14、收口，搓圆，口朝下。

15、全部做好的包子。

16、做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17、开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18、开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

成品图：

要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：

1、要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些;

2、面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度;

3、发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软;

4、要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑;

5、整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。