茶包饼干

这个外形酷似茶包的点心虽然更像饼干，其实是快速面包(short bread)的一种，最先是被它的外形迷住，加上黑巧克力来装饰更加美观，像这种又能吃又能做着玩的品种总是最容易获得我的芳心，手工制作的过程就相当好玩，最后给茶包饼干穿线制作吊牌，盖图章，然后定妆拍照都非常享受。配上一杯黑咖啡的午茶更是满满的幸福感。

自从有了厨师机，都是用来打面团的多，这次试了下用它做饼干面团，太省时省力了，看展会的几天里虽然跑得很累，有厨师机帮忙，才有精力做一款作品来分享。最近一直用法式的面粉来做西点，觉得做出的点心比用普通面粉更香更有营养，做西点也更有范更有腔调，玩烘焙就是这么有乐趣，但是面粉就够研究够折腾的了，如果你手头没有就还是用低筋或者中筋面粉好了，不影响配方的使用。

面团材料：中筋面粉(王后T55法式面粉)225g、无铝泡打粉0.5g、盐2.5g、黄油168g、花生酱(或芝麻酱)120g、香草精华3ml、鸡蛋55g、细砂糖65g

表面装饰：黑巧克力230g(融化)

茶包饼干的做法：

1、面粉、盐、泡打粉过筛备用

2、黄油放微波炉软化，芝麻酱搅至顺滑，和细砂糖一起放入厨师机搅拌桶，加入香草精华(我用的自制的香草酒)

3、用厨师机的K形浆低速(2档)搅至顺滑，然后边搅边慢慢加入打散的鸡蛋液直至蛋液完全吸收

4、停机，加入事先过筛好的面粉，中速搅打至面粉完全融入

5、取出面团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时

6、取出擀成薄片(约2mm厚)，分割成每份4cm*5cm左右

7、取出一片，用刮刀切去两角，中间用裱花嘴按一小孔

8、平铺入垫了油纸的烤盘，150度上下火烘烤18分钟左右完成(试上色情况)

9、巧克力掰成小块，隔水融化成液体，搅匀后，将烤好放凉的饼干坯放入蘸上巧克力液，放入冰箱冷藏定型取出，用茶包线或者喜欢的方式装饰即可

成品图：