鸭血

鸭血为家养禽类鸭子的新鲜血液为最好，是理想的补血食品之一。鸭血的营养价值非常多有有补血、解毒之功效，下面把鸭血的作用与功效详细为大家讲解一下。

食材介绍

鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃;此外，鸭血也是吃火锅时常点的一款涮品，颇受欢迎。由于真鸭血价格高，产量少，无法满足市场需求，市面上冒出大量的假鸭血，假鸭血对身体有害，因此购买鸭血时应注意，真正的鸭血味道很腥，比猪血颜色要暗，弹性较好，细腻而嫩滑;假鸭血缝隙很多。

鸭血的营养价值

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

鸭血的营养素含量图：

适用人群

一般人都均可食用。

1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2.平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

鸭血的食用效果

鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。

家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血的辨别方法

正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。

以上就是精美美食站为大家收集的有关鸭血的作用与功效详细解说了， 大家都清楚了吧，知道鸭血有那些营养价值后大家可以考虑在家多食用一些，上面有关鸭血的挑选方法见意必需撑握。