精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 家常菜谱
榨菜肉丝家常做法

榨菜肉丝家常做法

主料:猪瘦肉150克,榨菜80克,葱白25克

配料:精盐2克,水淀粉适量,食用油适量

为您推荐:榨菜大全

作者:精美美食

更新:2023-10-15

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:榨菜肉丝家常做法,榨菜肉丝
『榨菜肉丝家常做法』介绍

榨菜肉丝是四川地区的传统名菜,此菜原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美,作为下饭佳肴,少有比肩,榨菜以涪陵生产的质量为最佳,今天我们把榨菜肉丝的家常制作方法分享给大家。

材料明细:

原 料:猪瘦肉150克,榨菜80克,葱白25克

调味料:精盐2克,水淀粉适量,食用油适量

榨菜肉丝家常做法:

1、榨菜用刀削去筋皮,切成细丝;葱白切成细丝。

2、将精瘦猪肉切成二粗丝,用盐、水淀粉拌匀。

3、炒锅置旺火上,放油,放入肉丝炒至散开、发白,下榨菜丝、葱白丝翻炒均匀起锅装盘。

成品图:

榨菜肉丝制作技巧:

1、整块的榨菜一般都比较咸,切成丝后最好用凉白开浸泡几分钟后沥干,以减少咸味。

2、榨菜丝、葱白丝下锅后翻炒均匀就好,炒制时间要短,以保持榨菜丝的脆嫩口感。

3、传统的做法一是要在拌肉时加酱油,二是要在放了榨菜后加少许汤汁然后勾芡,我的做法是因为觉得不加酱油不勾芡更为清爽一些。

以前每到冬季,家家户户都会腌制腊肉,腌好的腊肉用清水煮上几十分钟,捞出切片即可食用,煮腊肉的汤水也舍不得倒掉,煮上一些棒菜或青菜头,有盐有味,也是桌上的美味。

棒菜和青菜头都是亲戚,只是一个细长,一个圆润而已,青菜头制成咸菜后有一个家喻户晓的名字——榨菜。

榨菜以涪陵生产的质量为最佳,所以通常都说是涪陵榨菜,涪陵榨菜已有百年历史,据记载青菜头丰收,吃不完又卖不掉,于是用加工大头菜的方法,以一种简单的木制工具,把菜头中的水分榨出一部分后进行腌制,因为在制作中经过木榨,故取名榨菜,榨菜有干湿合度,咸淡适口,鲜香脆嫩,荤素均宜,食用极便的特点,享誉极高,与欧洲的酸黄瓜,西德的甜酸甘兰并称为世界三大咸菜。

『榨菜』相关问答
『榨菜』相关文章

精美美食网 www.jmms.cn
Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言