酒酿饼

酒酿饼是用酒酿发酵饼皮的一道美味小点心，江南一带在春季的时令小吃，而且吃酒酿饼的最佳时间就是清明节前后。刚出锅的酒酿饼看着色泽焦黄，油润晶莹，散发着勾人的酒香，趁热咬上一口，酥软甜糯，令人陶醉。如此美味诱人的酒酿饼如何做呢？一起来看下面的详细教程，含具体的做法小技巧。

酒酿饼的做法教程：

1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。

3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。

4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。

5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。

成品图：

酒酿饼的做法小技巧：

1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，适当的缩短时间。

2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅哦。

3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。

4、烙饼时一定要小火，尤其是厨房新手们，如果火太大很容易就焦糊了。

好吃的酒酿饼就做好了，看着黄润的色泽，闻着浓郁的酒香，是不是胃里的馋虫都在翻动了呢？ 赶快学会了，动手试做一下吧。