啤酒鸭的简单做法

啤酒鸭味道很好吃，可以是家做这个菜怎么样做即简单又美味呢？见意大家选用青头鸭来做，膻味要少一些，而且鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒一起煮，这样味道才更加好吃，而且没有一点腥味。

主料：青头鸭一只(1公斤左右)，啤酒500毫升;

配料：青尖椒5个，红尖椒3个;

调料：大蒜6瓣，生姜一小块，香葱头3个，葱2条，花椒20余颗，香叶2片，八角1颗，桂皮1小块，盐适量，糖1茶匙，酱油1汤匙，鸡精适量;

啤酒鸭的简单做法：

1、提前准备好所需要的食材，将鸭子清洗干净。

2、青头鸭收拾干净，斩成块;青红尖椒分别切成滚刀块，大蒜去皮拍破，生姜切片，香葱头拍破，葱切成段;

3、热锅放油，下入八角、桂皮、香叶、花椒，再放入大块不易熟的鸭头、鸭腿、鸭脚、鸭翅等，炒至出油;

4、放入剩余的鸭肉、生姜、红葱头，大火爆炒，将水分炒干炒至出油;

5、倒入啤酒(量与鸭块齐平即可)，放入盐、白糖，盖上锅盖，大火烧开后转中火，将啤酒煮干;

6、待锅内汤汁收干时将鸭肉推至一边，放入辣椒，在辣椒上放入适量的盐炒匀;

7、然后将鸭肉盖在辣椒上，焖约1分钟;

8、然后将辣椒与鸭肉炒匀，放入酱油、鸡精、葱段，炒匀即可。

成品图：

啤酒鸭的制作技巧：

1、青头鸭的脂肪比肉鸭少，肉质鲜且没有膻味，比普通的肉鸭要好吃一些;

2、鸭肉要先炒干水份炒至出油后再放啤酒，这样吃起来才香。

啤酒鸭放豆瓣吗？

啤酒香与鸭子的鲜融合极好，尤其加入一勺原味豆瓣酱后，酱香更激发出鸭子的鲜香。所以喜欢吃豆瓣的朋友是最好加入，这样做出来鸭肉口感更加好吃。