桂花啤酒卤牛肉

卤牛肉的做法非常简单，不过要想做出鲜嫩入味的卤牛肉却没有那么简单，今天为大家介绍的这道桂花啤酒卤牛肉在卤的时候加了点桂花和啤酒，吃起来味道香浓、口感鲜嫩非常的好吃，想知道做出鲜嫩入味的卤牛肉的方法吗，那就来看下面的详细做法介绍吧。

桂花啤酒卤牛肉的做法教程：

1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3.锅里加水，放入生姜片;水烧开后把腌制好的牛肉焯水;再用凉水冲凉。

4.锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味;加入两勺黄豆酱煸炒。

5.加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味;加入两罐啤酒、老抽和生抽;

6.再加入焯水后的腱子肉;加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟;

7.完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

成品图:

桂花啤酒卤牛肉的美味小窍门：

1.很多人做卤牛肉之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的，牛肉的营养会流失大半，浸泡时间不要超过15分钟，中途多冲洗几次即可。

2.卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间。

3.牛肉大小不一，加了柠檬和山楂可以大大缩短时间，45分钟时开锅用筷子插一下，容易插进去就可以关火了。

4.关火后牛肉不可马上拿出，要浸泡至少两个小时到其完全冷却。

5.在牛肉表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好。

6.特别加了啤酒和桂花，让这款卤牛肉的味道更加香浓。

以上就是桂花啤酒卤牛肉的做法过程了，大家在做的时候要注意上面的小窍门，这些小技巧对于其他的牛肉菜也适用，有兴趣的朋友快来看看吧。