椒盐带鱼

椒盐带鱼的家常做法其实也有好几种，虽然都是椒盐味儿，但如果盐与花椒的用量比例不同，烹制方法不同，做出的味道和感觉就截然不同了。

这道椒盐带鱼用的是低温慢煎的方法来做，虽然没有高温油炸出来的那么焦香，但皮脆肉嫩，里面的鱼肉很鲜美。更适合老人和年纪比较小的孩子们吃。一起来看怎么做肉多更营养的椒盐带鱼吧。

椒盐带鱼的做法教程：

1、带鱼洗净后控水份，用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉，静置。

2、制作花椒盐。平底锅烧热，放进两种花椒，开中火，慢慢焙干，不停地晃动锅子，直到两种花椒的颜色变成微褐色，关火。不急于盛出花椒，利用过重的热气继续加热花椒，直到变凉后，把花椒倒在砧板上，用擀面杖擀碎，因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。再加一点盐，搅拌均匀，即可。

3、热锅倒油，油量不要像炸带鱼时那么多，可是也要比煎带鱼的油要多，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，注意：每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。

成品图：

椒盐带鱼的做法小技巧：

1、这样做的花椒盐，还可以烙饼子，还可以拌面、调凉菜。

2、这道椒盐带鱼里面肉比较嫩，跟那种旺火炸过的干干脆脆的带鱼，两种不同的口感。

3、喜欢吃肉多的带鱼，就按教程中的方法，用少量的油慢慢的炸，火别太大，一面炸好再炸另一面，至外表金黄肉质细嫩，再撒上椒盐。

如果肠胃消化功能弱的话，建议吃椒盐带鱼时选择这种肉嫩好消化的油煎做法。如果喜欢焦脆一些，更焦香点的话，选择香酥椒盐带鱼更合适。