椒盐麻酱烧饼

我学生时代最爱的早点无疑是一份咸豆腐脑加两个麻酱烧饼，精美美食站教大家如何做椒盐麻酱烧饼，建议最好用烘焙石板，这样一来温度会高很多，更能烤出外皮的酥脆，即使没烘焙石板也要用烤箱的最高温度，短时间内烘烤，也能出差不多的效果，只不过相对的会差些哈。

椒盐麻酱烧饼的做法详解：

1、油酥的材料备好。

2、油酥材料混合，用勺子搅拌均匀，搅拌的没有颗粒，提起勺子能够呈现流动性的油酥糊就OK啦。

3、酵母用少许温水化开，静置2分钟左右

4、面粉和盐混合，倒入酵母水，最后再分次的倒入冷水，并用筷子搅拌下。

5、使劲揉面，揉的差不多时再加入山茶油，继续揉，揉的面团呈光滑状就好了。(这个水的量相较而言多些，但加入食用油后多揉几次就会揉光滑的)

6、揉好的面团盖上湿布，发酵到1倍大。分割成10个小面团。用保鲜膜盖上醒发5分钟左右(面团呈半发酵，发酵1倍大就可以，无需全发酵)

7、案板上先刷层薄薄的食用油，防粘，再取一个小面团搓长。

8、用手按扁。

9、用擀面杖擀长.(能擀多长就擀多长，这是做出多层次的关键，或者可以用手边拉抻边擀)

10、均匀的抹上一层椒盐麻酱糊。

11、从一端边拉抻边卷起来。

12、直至卷完。

13、先把两端捏紧，再往中间捏紧，呈个糖果状，再次盖上保鲜膜醒发5分钟左右。

14、取一个轻轻地擀圆。(不可使劲擀，擀的劲大了容易把饼压实，不易出层次)

15、抹上一层薄薄的椒盐麻酱糊。

16、表皮沾满白芝麻。

17、这时候就可以把烤箱预热了，上下火230°和烘焙石板一起加热，石板加热的慢，所以要提前加热10分钟左右。

18、椒盐麻酱烧饼并排的放入烤盘里，并留有一定的空隙。

19、油纸并烧饼一起放在烘焙石板上。

20、烘烤20分钟左右即可。

成品图：

做好这个椒盐麻酱烧饼的小技巧：

1、面团要和的软些，这样一来好操作，做出的烧饼也酥脆，发酵的时候半发酵，发到一倍大即可。

2、油酥这部分是不可缺少的，只有加了油酥，烧饼才会酥。

3、烧饼在擀的时候，最好能擀多长就擀多长，这是出层次的关键点。

4、在擀成圆饼的时候最好轻轻的，不要使劲，要不容易把饼压实了，这样就没层次了。