粉蒸草鱼

粉蒸肉相信大家已经吃腻，不妨试试我今天推荐的粉蒸草鱼，味道更鲜美。用清蒸的办法做鱼，能更好保证鱼的营养不会流失。做法简单，口感鲜嫩美味，绝对是一道脍炙人口的家常菜。

粉蒸草鱼的做法：

1、鱼洗净切段。

2、准备生粉或者大米粉，也可以大米粉加糯米粉。

3、料酒加盐巴加姜片调汁。

4、先将鱼块过水焯一下，不要太久要快只是为了去腥，然后将鱼放入汁中腌制，十五分钟即可。

5、碗中摆上洋葱和些许黄椒，既能去味又能增加营养。

6、将腌制好的鱼放入粉中裹好，因为我的粉比较颗粒所以没有裹均匀。

7、顶上放姜片或者姜丝都可以，将鱼盘放入锅中隔水蒸熟。

8、油锅热油，加入剁椒或者红椒，和黄椒一起翻炒加入酱油或者蒸鱼汁烧熟，淋在鱼上即可出锅。

成品图：

小技巧：

1、鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。

2、米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。

3、蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。

4、蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。

草鱼的选购：

1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的食疗效果：

1、.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。