泡椒仔姜跳水蛙

现在正是姜上市的季节，今天给大家分享一款泡椒仔姜跳水蛙制作方法，在做这道菜时候跳水蛙一定要清洗干净，辣椒的量自己把握，喜欢吃辣就多加点。

泡椒仔姜跳水蛙食材明细：

牛蛙 2只

配料：

仔姜 150g、藤椒 15g、花椒 5g、麻椒 5g、自制辣酱 10g、郫县豆瓣酱 10g、食用油 20g+30g

泡椒 250g(15颗椒+泡椒水)

鲜辣椒 10颗左右(请根据自家口味做用量增减)

调料：

白酒 20g(料酒也可)、酱油 10g、蚝油 10g、糖 一小撮

泡椒仔姜跳水蛙的做法：

1、准备所需主料与配料

2、牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻

3、取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒

4、倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸

5、下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老

6、下入切0、2cm厚片的仔姜，约30秒后出锅

7、盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了。

成品图：

泡椒仔姜跳水蛙怎么做好吃：

1、牛蛙可以让菜场小贩帮您处理完善，如步骤图1，可以将其剪成小段(主要是特别怕特别怕，敢吃不敢摸)

2、自制辣椒酱的做法参考：/jcfood/14964.html

食材功效：

仔姜：

七月北方的菜市场出现了仔姜的俏丽身影，要抓紧时间在这月份里好好享受其脆嫩多汁的滋味。临末了，记得做些泡姜，才能四季不断的品味到仔姜的鲜甜！老姜辛辣调味最佳，仔姜清香用来做配菜。仔姜h蟹、姜芽鸡、姜芽兔，港式经典酸姜皮蛋等等，都是经典的仔姜作菜美食。

泡椒：

辛辣不离口，怎会错过老坛泡制而出的一碗泡椒。爱的是那经久发酵后的复合香味，辣味不减，咸甜有制。懂得珍视得来不易的食材，它们只会出现在最爱的菜系中，不是有言“吃一顿少一顿”么 必当以命爱之！

牛蛙：

若是你不忌讳这“小生命”定要买那鲜活的做来烹饪佳肴。蛙肉滑嫩，配以清脆的仔姜，藤椒、花椒、麻椒的鲜香麻，一碗绝味泡椒与小米辣再盛一勺自家炒制的辣椒酱，【泡椒仔姜跳水蛙】齐活了。味道究竟如何，光是看这精心挑选的配料便能知晓了！