温拌鱼片

天太热了，在厨房煎炒烹炸之后完全没了食欲了，怎么办呢？今天给大家推荐一道最适合夏天的温拌鱼片。清爽，美味，冷藏一下的话，还透心凉。关键是煮妇不用长时间守在在炉灶前，备受烟熏火烤的煎熬。若是家里有现成的炸辣椒油或者花椒油，就把鱼片焯一下水就成。海鲜、肉类和鱼，都可以用来温拌，前提是食材的新鲜度要高。用来搭配的根茎类蔬菜，可以根据自己的喜好自由选择搭配。

温拌鱼片的做法：

1、 取新鲜的草鱼肉一片，片掉肚腩处的大刺;

2、 净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片;

3、 用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟;

4、 黄瓜、胡萝卜和青椒切片，香菜切段备用;

5、 胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下，沥干水分备用;

6、 坐锅烧水，水开后，下入鱼片焯一下;

7、 焯至鱼片变白，浮起，马上捞出，沥干水分;散凉后和蔬菜混合;

8、 起油锅，下入花椒粒，小火煸出香味;

9、 待油温变高，捡去花椒，把炸好的花椒油浇淋在鱼片上;

10、添加盐、糖、生抽和香醋，拌匀，撒上香菜段即可。

成品图：

温拌鱼片怎么做好吃：

1、 也可以用乾t辣椒现炸辣椒油，浇淋在鱼片上;

2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配;

3、鱼片焯水的时候，火候把握很重要，颜色变白而且浮起，立即捞出，不能久煮，以免失去滑嫩的口感;

3、 拌菜的时候，动作要轻，免得把鱼片碰碎。