啤酒烧鸭

天热，但不下雨，干旱连着干燥，没食欲没胃口是自然的，素食凉拌一般成为家常餐桌的首选，其实，夏天，更应适量进补。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为食素就是清补。

今天这款啤酒烧鸭制作简单，而且鸭肉一点腥味都没有，因为啤酒和青红椒都是去腥的好食材，啤酒本身的清甜让鸭肉吃起来口感更加美味，啤酒和鸭肉实为夏季清补之佳品，喜欢的朋友可以试一下这道小菜。

啤酒烧鸭的做法：

1、提前准备好所食材。

2、鸭腿剁成大块，凉水加料酒和姜片入锅。

3、焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用。

4、取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄。

5、加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色。

6、倒入没过鸭肉的啤酒。

7、加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖。

8、炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火。

9、再略收汁即可出锅。

成品图：

啤酒烧鸭怎么做好吃：

1、啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点乾t椒都可。

2、啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放。

3、根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽。

中医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品。

啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香，想不爱饭都不行。