金盅红烧肉

红烧肉大家都爱吃，可是将烧好的红烧肉放入南瓜中烤熟后在吃会是什么样的感觉呢？南瓜的香甜和红烧肉的软嫩完美结合，两煮混合超级好吃，红烧肉在不同的地方，不同的人做法也不尽相同。其实，只要适合自己的口味，偏甜、偏酸、偏咸也是无妨的。只是看惯了盛肉的碗碟并无新鲜，那么，给自己的视觉也换换口味吧！下面就来看看这款金盅红烧肉制作方法。

金盅红烧肉的做法：

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中放入适量清水，将浸泡好的五花肉放入水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

2、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的橄榄油，放入冰糖用小火熬化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。

3、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

4、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。加盖转小火，保持水面微开，炖煮40分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

5、小金瓜洗净从2/3高度横剖开，挖去籽。

6、将烧好的红烧肉连汤带肉放入南瓜内，盖上盖子，入烤箱180度40-60分钟，视南瓜的大小而定，南瓜熟透即可，烤熟的南瓜蘸红烧肉汁很香，连皮带肉都能吃。

成品图：

这道金盅红烧肉特别适合秋冬宴客，既漂亮又特别，还可以保温呢。我尝试用橄榄油来做这道传统的重口味大菜，效果不错，带来一些清爽的口感。