陈皮红烧肉

陈皮红烧肉是皮糯肉香，酥而不腻的经典私房菜，它是餐桌上永远的经典，且永不过时！有关红烧肉的做法有很多种，还有苏东坡的《食猪肉》诗里就可以的都，红烧肉的烹饪之道：“慢火，少水，火候足时它自美！"今天给大家分享一款特制的陈皮红烧肉供大家参考一下。

所需材料：

带骨五花肉500克左右、陈皮适量、冰糖少许、酱油适量、大蒜少许

陈皮红烧肉的做法：

1、五花肉洗净后切成块状。

2、锅中放油后放入五花肉块翻炒。

3、肉色炒至发白时即可盛出备用。

4、接着锅中放入热水，酱油，冰糖和陈皮。

5、接着放入炒香过的肉块。

6、大火烧开后换中小火。

7、换成砂锅中小火慢炖。

8、至少1个半小时以上。

9、汤汁浓郁，肉糯奇香时即可关火。

成品图：

做好红烧肉三大技巧：

1、五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。注意切成2-3厘米的小方块。

2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

3、要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。