如何开好一家能赚钱的餐厅

近年来，许许多多的人加入了餐饮创业大潮。众所周知，餐饮行业竞争激烈，能够存活下来并不容易，而想把一家餐厅运营好并获取足够多的利润，更是一件需要费心琢磨和分析总结的事情。不管是从最初始的定位，还是管理的门道，或是对消费者的心理探查，都值得我们探讨学习。为此，小编精心整理了以下几点，希望每一个餐饮人都能仔细回看自身，是否做到这些关键点。如果是新手餐饮人，小编也希望能为你提供一点帮助，让你可以更好的经营一家能赚钱的餐厅。

如何开好一家能赚钱的餐厅

1.方向比勤奋重要

方向，可以理解为“定位”。很多老板在创业时，大多凭着一种想当然的豪气与阔气，根本不做定位、定位不详细或者胡乱定位。这就好比，一个住在山腰的人下山去采购布匹，他本该往下走，可是他却偏要往上走。走得大汗淋漓、气喘吁吁，卖力的不行。可是这又怎么样呢?山上100%没有他想买的布匹，走得越认真越努力，离山下越远。

赚钱是每一个饭店老板孜孜以求的目标，但是在赚钱之前，你得先问问自己：有没有市场?顾客是谁?顾客在哪里?顾客需要什么?如何满足顾客的需求?如何应对竞争对手?

2.科学的管理系统

饭店是你的病人，你得知道它有什么症状，昨天甚至前天吃了什么、做了什么，可能有哪些病：菜品有没有特色、上菜快不快?口味好不好?回头率高不高?财务健不健康?

这些不是凭空猜出来的。你得有依据，你得有数字为证，这就要依靠商汇巧渝娘石锅菜慧餐饮软件的使用去记录那些数据。发现了问题，那么就要定标准，标准定完要培训，培训完要检查，检查完要处理，也就是绩效考核，绩效考核做完了，这才能算真正科学治病。

中国饭店招服务员很难，不像麦当劳随便一个学生、一个下岗工人就能当天上岗，而是要看机灵，要看悟性，这样的服务员能不贵吗?但这不是服务员的错，这是老板的错，你没有一个标准的科学的管理系统和简单易操作的线上点菜系统，你当然要依靠服务员的聪明来弥补。

3.记忆是一种神奇的赚钱力量

你现在是否还在过着那种“来者都是客”的传统理念，不知道你的顾客住在哪里、喜欢偏咸还是偏甜、喜欢鸡还是鸭、能接受的价位区间是多少就太可悲了。经济学“二八定律”里谈到：20%的顾客带来80%的营业额，而另外80%的顾客只带来20%的营业额。

你需要记住那20%的顾客的一切，让他们留在你的记忆里，并随时准备好为他们服务。

还有一种记忆叫品牌。以我为例，周末一个人在家，想到喝奶茶，到美美奶茶店;想吃炒面，到福建馄钝王;想吃火锅，去曾记;想吃菌汤，去黄记;想吃川菜，去人民食堂;想吃烧烤，去宜宾烧烤店……这是我方圆三公里的饮食选择，这种选择是具体的，纯记忆的，纯消费的。

我们来总结一下，定位可以分成产品定位，市场定位以及消费群体定位，除了定位还要进行竞争者分析。在管理方面，你需要科学的管理系统，为你提供科学的数据，帮助你更好的思考下一步的经营措施。消费者分析，不仅要从他们的口味去分析，更需要深入他们的心理层面，思考他们具体的动机。当然，消费者是感性的，有时候并不容易被我们所引导，但我们可以尽可能地从他们的角度去想象，并扎根他们的心理，成为他们心目中的第一，当他们想吃某一属性的东西时只能想起你的品牌。如何开好一家能赚钱的餐厅，这些你记住了吗？