福州特色小吃有哪些？福州特色小吃丰富多样，以下是一些值得一试的经典美食：
1. 捞化
- 特色：以兴化米粉为主料，搭配鲍鱼、蛏子、螺片、鱿鱼、海松茸、牛肉等丰富食材，凌晨熬制的高汤与米粉完美融合，再加入黄亮咸香的虾油提鲜。食客可根据喜好自由组合食材，享受一烫一捞间的质朴美味。
2. 鼎边糊（锅边糊）
- 特色：福建名小吃，以鲜虾、花蛤、蚬子、蛏子、干贝、肉丝、香菇、木耳等食材煸炒后加水煮沸，沿锅边均匀倒入米糊，蒸烤成型后铲入锅中，加入时蔬和调料。海鲜版以海鲜为主料，色彩丰富，汤鲜味美。
3. 福州鱼丸
- 特色：选用脱水不超过5小时的新鲜鱼肉，剔骨去皮剁成肉茸，加入冰块低温搅拌和地瓜粉增加弹性，手工捏制鱼丸。沸煮后口感筋道、嫩滑细腻，肉馅与鱼肉鲜美交融，是福州最具代表性的美食之一。
4. 福州芋泥
- 特色：以芋头为主料，蒸熟后捣成泥状，加入糖、猪油等调料炒制而成。口感细腻绵密，甜而不腻，是福州传统甜品的代表，承载着深厚的文化底蕴。
5. 佛跳墙
- 特色：闽菜经典，用料奢华，以鸡肉、鲍鱼、海参、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十多种食材，加入高汤和黄酒，密封于陶罐中慢火煨制数小时。成菜后汤汁浓稠金黄，鲜味完美融合，入口醇厚鲜美。
6. 福州芋头饺子
- 特色：外皮软糯，内馅香浓，芋头与肉的搭配堪称完美，展现了福州美食中芋头的独特运用。
7. 福清番薯丸
- 特色：外皮酥脆，内里软糯甜蜜，金黄诱人的外观与香甜的口感令人回味无穷，是福州地区的特色甜点。
8. 福州大鱼丸
- 特色：鱼丸Q弹，汤头鲜美，作为海鲜爱好者的福音，体现了福州人对鱼丸的深厚情感与精湛制作工艺。
9. 长乐冰饭
- 特色：米饭搭配水果、蜜饯等食材，冰冰凉凉的口感是夏日解暑神器，展现了福州人对清凉美食的创意。
10. 闽南海蛎煎
- 特色：海蛎与蛋液完美结合，外焦里嫩，香气扑鼻，是福建闽南地区的经典风味小吃。
