怎样去掉春笋涩味-春笋的营养与功效与作用

春笋是眼下最合时宜的食材之一。虽然北方不产笋，但市场上并不缺少这道美味食材。春笋味道鲜美、营养丰富，而且热量低，食用方法也较多。今天小编就来告诉大家怎样去掉春笋涩味以及春笋的营养与功效与作用。

春笋纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量高于其他根茎类蔬菜，氨基酸种类丰富，有促进消化、增强食欲的作用。春笋中含有钾元素，可促进人体将多余的钠排出，帮助预防高血压。

挑选春笋时，可以用手轻掐底部，容易按压出指痕的比较鲜嫩。春笋尖没有出青，说明春笋比较嫩。笋节越紧密，说明春笋越鲜嫩。

春笋中的草酸含量较高，有一股涩味，食用前可在水中焯烫一下，在水中加入少量食盐或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的食用方法有很多，油焖春笋色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，清脆可口。或是制作手剥笋，将春笋和香料、食盐放入水中煮十几分钟，烧开后转小火再煮十多分钟，浸泡几个小时后更加入味。食用时剥去笋衣，口感清脆甜香。此外，春笋还可以凉拌、做馅或是熬汤，都非常可口。