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家庭食用酵素

家庭食用酵素

主料:容器,水果蔬菜

配料:水,蜂蜜

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作者:精美美食

更新:2024-06-11

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酵素
『家庭食用酵素』介绍

食用酵素是以新鲜果蔬为原材料,可以直接食用,那么在家中如何来制作食用酵素呢?方法相当简单,只要一些水果蔬菜和蜂蜜即可完成整个操作流程。

酵素整体上可以分为食用酵素与环保酵素,食用酵素以新鲜果蔬为原材料,可以内服;环保酵素以厨余垃圾为原材料,只可外用。在此我们将介绍食用酵素的制作过程。

准备工作:

容器:家里能找到的密封塑料容器,例如老式油壶、大果汁瓶等,洗净,晾干。容器不能有油污,水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器,在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)食用酵素选用专用的酵素桶。

原材料:各种水果蔬菜,不必担心果蔬的温热寒凉属性,形成综合酵素后适合各种人群。尽量选择有机果蔬,可以连皮带籽保证营养不流失。(苹果核、樱桃核含有氰化物,需要去核)

比例:1份蜂蜜,3份水果蔬菜,10份水。

友情提示:

关于水果,建议每次都加橙子或柠檬,酸性环境更利于发酵。尽量不要选用木瓜,目前的商品木瓜全部为转基因产品,而且木瓜丰胸也是误导!

关于蜂蜜,土蜂蜜是首选,但鉴于现在的土蜂蜜太难找,可用红糖替代。

关于水:可以使用4.7L的好水,2瓶水,外加1只空瓶(水质一定要好)。

步骤:

将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净,晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基,多数氨基具有臭味。

将土蜂蜜先溶于水,2瓶水平均分3桶装。

将水果蔬菜切碎混合,可以用刀面拍碎,拍碎后更利于发酵。

我们使用了调理机,将苹果、樱桃去籽,其他水果保留外皮和籽。

将调理机制作的果酱平均分3份,分装到瓶中,摇匀。

最后,在酵素的封口处注明制作日期,并在容器上写一个“”字或画一个“❤”。

置于阴凉处储存6个月以上,每月打开瓶盖一次放气。

食用酵素的做法小技巧:

酵素不可直射阳光。

酵素的发酵过程和温度有关,春季是最适合制作酵素的时节。

酵素不会过期,时间越久越好,食用酵素至少需要发酵6个月。

每月需放气一次,放气时不要大力摇晃酵素,避免浑浊。

第一次放气会有酒精的味道,第二次放气会有醋酸的味道,之后才是真正的酵素。

关于功效:

酵素的最大特点是不用消化即能吸收,吸收的能量完全来自酵素的原料。原料具有什么功效,酵素就具有什么功效。有兴趣的朋友可以通过微信询问,我们会提供您一份推荐的酵素配方。

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