韩式泡菜汤

韩剧里最经典的就是韩剧泡菜汤，汤汁红辣看上去就很诱人，吃起来很暖和，泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加，今天我们用泡菜和五花肉做一款经典的韩式泡菜汤给在家，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香。这个汤汁煮好后要立即使用完，过夜就不怎么好喝了。

原料：泡菜大半颗、猪五花肉一小块、北豆腐半盒、洋葱半个、西葫芦半个、蟹味菇半盒

配料：辣椒酱、辣椒面、盐、小葱、蒜、熟白芝麻、芝麻油、清酒、日式酱油、白胡椒粉

韩式泡菜汤的做法：

1、洋葱，小葱，蒜切成末。泡菜大半颗切成小段。淘米水一碗准备好。

2、调制酱料：

取一个碗，放入半勺辣椒面，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小葱末，2勺洋葱末，再调入半勺日式酱油，1勺辣椒酱，1勺清酒，和少量盐，搅拌均匀。

这是微辣口味，喜欢辣的可以多放辣椒面和辣椒酱，最好是酱料拌完后没有汤汁，稠稠的。

清酒没有的话，可以用白酒，我连白酒也没，用了1勺红酒。

3、西葫芦去掉中间的囊，切成5厘米长的条。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部后洗净。

4、猪五花肉洗净后切成薄片，用少量盐和白胡椒粉抓匀。

5.炒锅中倒入1勺芝麻油，锅热后，放入五花肉煸炒，等油份炒出，肉稍微变得有点干黄，盛出。

6、将辣白菜均匀地码在石锅底部，再放上五花肉片。

7、最后码上西葫芦，蟹味菇和北豆腐。

8、将拌好的酱料倒在菜码上，舀一勺泡菜汁，再倒入淘米水。

9、将石锅放在火上烧开后，转小火，炖20分钟即可。

成品图：

韩式泡菜汤制作技巧：

1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。

2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。

3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

韩食的汤大致分两种：

一种是汤水居多只喝汤。

另一种外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。

韩式泡菜汤的营养价值：

1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。

2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。

3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。

4、泡菜汤是韩国家家都会做的汤，也是韩食料理中人气非常高的汤。韩食的汤大致分两种，一种是汤水居多只喝汤。另外是汤中料足，喝汤也吃菜，喜欢的话还可以泡饭，泡菜汤就是属于后者。